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菜谱 / 1. 将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分; 2. 葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱; 3. 香菇去蒂,洗净,切菱形片; 4. 冬笋削去外皮,洗净,切菱形片; 5. 香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用; 6. 锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出; 7. 留余油50 克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。 爆炒鱿鱼卷的制作要诀:1. 注意火候,火要旺,速度要快; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分; | |