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菜谱 / 1. 大白菜去根和枝叶,用沸水汆片刻,取出,用冷水过冷,撕去皮膜; 2. 猪肚放在热锅中炒片刻; 3. 香菇用水浸发后炖熟; 4. 火腿切片蒸熟; 5. 将熟猪油下锅,用中火烧至六成热,下白菜炸熟,取出,用钵盛放,盖猪肚,加精盐和水; 6. 再入蒸笼用旺火炖1 小时; 7. 取出猎肚、白菜放在盘里,将香菇、火腿伴在两边; 8. 将原汤下锅烧热,加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡,淋在面上便成。 炖大白菜的制作要诀:1. 白菜微涩,最好焯水; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 大白菜去根和枝叶,用沸水汆片刻,取出,用冷水过冷,撕去皮膜; | |