菜系及功效：湘菜 豉椒划水的制作材料：主料：草鱼或鲤鱼３００克,豆豉１０克,干辣椒２克,笋片１０克,青蒜适量,盐２克,酱油４克,醋２克,白糖。豉椒划水的特色：豆豉味香浓，色泽洪亮。教您豉椒划水怎么做，如何做豉椒划水才好吃（１）划水用盐腌约１０分钟，用湿淀粉、鸡蛋液上浆。
（２）起锅放油烧至八成热，下入划水炸至金黄色，捞出。
（３）锅留底油，放干辣椒爆香，放豆豉、划水、配料、调料煸炒，放鸡汤用微火焖透，淋水淀粉够芡出锅装盘。
