1.将小黄瓜、辣椒分别洗净,切成片。2.分别将每个鸭掌切4块,放入水锅中烫煮约半分钟捞出,待冷却后去骨、去筋。3.将小黄瓜、辣椒、鸭掌、蒜及调味料一同搅拌均匀,浸腌约10分钟,至味浸入鸭掌中即可食用。