鱼皮含大量的胶质和丰富的营养成分。其味甘咸、性平，解诸鱼毒、杀虫、愈虚劳。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
红烧鱼皮