1. 猪去皮前夹肉切成片,加盐、花椒、辣椒面、糖拌匀;2. 灌入肠衣中打眼放气晾干水分待用;3. 猪腿肉、心、舌加盐、花椒、辣椒面、糖码匀入味;4. 晾干水分,同香肠一起用烟熏制呈上色待用;5. 将四种熏制后的原料洗净,上笼蒸熟,取出晾冷;6. 分别切成长方形,摆入盘中呈风车形,刷上香油即成。