天下小吃 免费获取鲁虺美食菜谱调用代码 |
菜谱搜索 | ||||
推荐: 煮 汤 丸 散 膏 饮 糕 烤 剂 煎 酒 粥 蒸 方 相克 小吃 川菜 |
菜谱 / 1. 咸肉刮净皮上余毛和污腻,用热水洗净,斩成2 块; 2. 将咸肉块放在大铁锅内,舀入清水浸没肉身,加入黄酒,用旺火烧煮; 3. 煮沸后,改用微火焖煮,至七八成熟时捞出; 4. 然后将咸肉上笼蒸软,取出剔净骨头,摊平压实,冷却; 5. 冷却后将肉块周围修齐,改刀切成8 厘米长的条,放在钵内,置于热水中保温; 6. 临食时取出,用斜刀切成1.5 厘米厚的小方块,每块约重60 克,装盘即成。 家乡南肉的制作要诀:咸肉宜选五花肋肉,先煮后蒸,咸味变淡,酥软可口。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 咸肉刮净皮上余毛和污腻,用热水洗净,斩成2 块; | |