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菜谱 / 1. 鸡脯肉洗净,煮熟,备用; 2. 鸡蛋磕入碗内搅匀,入锅摊成蛋皮; 3. 水发香菇切去蒂; 4. 冬笋片成薄片; 5. 将花生油烧开后,下入冬笋、香菇,加入少许盐,煸炒入味后,装盘晾凉; 6. 鲜红辣椒去蒂去籽; 7. 碱发墨鱼清洗干净与洗好摘好的韭菜花,一起投入沸水中焯一下,捞出后,晾凉; 8. 四季豆、绿豆芽摘去根和筋,同时下入开水中焯,捞出后,拌上盐和香油; 9. 将上列各种原料均切成5 厘米长、宽厚各2 毫米的细丝; 10. 取一平盘,将每种原料取两根为一束,顺着盘边整齐摆成一个圆圈,摆完一层,再摆第二层,逐层缩小圆圈成塔形,一层层码上去,码至顶端,将剩余的原料全部码在顶上; 11. 食用时,用黄醋、酱油、精盐、味精、姜末、芝麻油、肉清汤50毫升调好汁,均匀地淋在原料上面即可。 荤素丝塔的制作要诀:原料在切丝时,要求大、小、长、短整齐一致,使成品造型美观。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 墨鱼(干):墨鱼与茄子相克:同食容易引起霍乱。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 鸡脯肉洗净,煮熟,备用; | |