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菜谱 / 1. 银鱼洗净,用冷水浸泡10分钟,使其涨发; 2. 将粉丝浸发,切17 厘米长; 3. 猪肉、冬笋、大白菜均切5 厘米长的细丝; 4. 水发香菇洗净去蒂; 5. 青蒜切成丝; 6. 取火锅1只,先放入大白菜和粉丝; 7. 将炒锅置火上,下熟猪油、冬笋丝、肉丝、酱油,煸炒熟后,倒入火锅中大白菜和粉丝上; 8. 然后放入银鱼、香菇、青蒜; 9. 炒锅置火上,放入熟猪油、肉清汤750毫升,加味精、胡椒粉、精盐,烧开后倒入火锅内; 10. 接着将燃烧的木炭夹入火锅炉膛,待烧开,端火锅上桌即成。 银鱼火锅的制作要诀:木炭入火锅炉膛,留有空间,让氧气流通保持火旺汤沸,愈热烫,风味愈佳。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 银鱼洗净,用冷水浸泡10分钟,使其涨发; | |