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菜谱 / 1. 活蛏洗净,放在淡盐水中泡1 小时,吐出污泥后,入沸水锅氽一下,剥出蛏肉剔去黑线; 2. 精盐、料酒、葱米、姜末、胡椒粉、味精调成腌汁; 3. 将熟蛏肉腌渍10分钟; 4. 鸭蛋磕在碗里打散; 5. 将腌渍的蛏肉用牙签每3 只串成排,均匀粘上面粉、蛋浆、面包屑; 6. 锅置旺火上,入花生油烧六成热时,将滚匀粉料的蛏排下锅炸熟,取出,抽去牙签装盘即成。 炸蛏排的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油500克。 小帖士-食物相克: 鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 活蛏洗净,放在淡盐水中泡1 小时,吐出污泥后,入沸水锅氽一下,剥出蛏肉剔去黑线; | |