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菜谱 / 1. 冬笋从底部横切一刀夹刀片,翻开用小刀挖空竹节; 2. 挖空的竹节与鸡汤下锅加精盐、味精烧入味后沥干水分; 3. 鸡脯肉、虾米、香菇、蟹黄切成米; 4. 切成米的各料加精盐、味精、料酒、葱白、干淀粉拌成馅分别酿入笋心; 5. 用蛋清和淀粉调成的蛋粉糊封口; 6. 再盖上夹刀片,摆在盘中上笼屉蒸15 分钟; 7. 小白菜焯水,用旺火,鸡汤、精盐、味精烧断生; 8. 按一支笋尖一棵白菜摆成一圆形在盘上; 9. 锅置旺火上,下熟猪油,入鸡汤加调味用湿淀粉勾薄芡,淋在笋、菜上即成。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 冬笋从底部横切一刀夹刀片,翻开用小刀挖空竹节; | |