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菜谱 / 九味金钱鲜贝 | 上一个 查看全部 下一个 |
九味金钱鲜贝 | |
菜系及功效:湘菜 九味金钱鲜贝的特色: 色泽红亮,滑嫩柔软,多味香鲜。 教您九味金钱鲜贝怎么做,如何做九味金钱鲜贝才好吃 1. 葱和姜切成米。蒜子拍烂剁成泥。红辣椒切成米,香菜摘洗干净。 2. 将鲜贝洗净,用净白布按干水分,将鸡蛋清、适量的盐、干淀粉调匀,把鲜贝浆好。用鸡汤100毫升、红辣椒酱、醋、盐、白糖、湿淀粉、香油兑成汁。 3. 锅内放入油烧至六成热时,将鲜贝下入油锅内滑熟,倒入漏勺沥油;锅内留50油,下入花椒粉、姜米、葱花、蒜泥、红椒米、煸炒出香辣味,将滑熟的鲜贝复倒入锅内,烹料酒、随即冲下兑好的汁,翻颠几下,装在盘内,拼香菜即可。 九味金钱鲜贝的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 |