1. 核桃仁用开水泡片刻捞出剥皮；
2. 葱白消毒切段；
3. 鸡脯肉切成3厘米长的肉条；
4. 用米酒、精盐、胡椒粉、味精腌渍片刻；
5. 碗内磕入鸡蛋加玉米粉和面糊调成全蛋糊；
6. 将核桃仁和腌渍好的鸡条放在蛋糊中搅拌均匀；
7. 锅中倒油烧至五、六成热，逐一把蘸上桃仁的鸡条放入油内炸至杏黄色时捞出；
8. 控净油倒入盘中即成随两碟葱段和番茄沙司配食。

桃仁软炸鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。