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菜谱 / 1.选黄牛后腿部净瘦肉,不沾生水,除去筋膜,修切整齐,分别均匀片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒熟磨细的盐,卷成圆筒,放在竹筲箕内,置通风处晾去血水。 灯影牛肉(二)的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1.选黄牛后腿部净瘦肉,不沾生水,除去筋膜,修切整齐,分别均匀片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒熟磨细的盐,卷成圆筒,放在竹筲箕内,置通风处晾去血水。 灯影牛肉(二)的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。 | |