苦瓜肥肠

菜系及功效：粤菜
苦瓜肥肠的制作材料：
主料：苦瓜1根,大肠1条,辣椒1个,蒜末1大匙
调料：酒1大匙,酱2大匙,糖1茶匙,胡椒粉少许,芡汁半大匙

2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。

3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。

4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。

重点提示

1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。

2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可。