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菜谱 / 脆皮乳鸽 | 上一个 查看全部 下一个 |
脆皮乳鸽 | |
菜系及功效:粤菜 教您脆皮乳鸽怎么做,如何做脆皮乳鸽才好吃 一.将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内,上锅烧约一小时,即成白卤水,再将乳鸽放入白卤水内,即停火,浸至一小时后取出. 二、用饴糖、白醋调成原糊,涂在乳鸽皮上,挂在风凉处吹三小时,等乳鸽皮吹干,即入生油锅炸至金黄色,便切块装盘,盘边加椒盐即好。色金黄,皮脆嫩,秋季最宜。 |