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菜谱 / 1. 将鸡肫洗净,沥干水分,随后片开成两块,撕去内筋,洗净; 2. 每块鸡翅从中间骨节处砍开成两段; 3. 姜切末、葱切花备用; 4. 鸡脚爪去粗皮、爪尖,一起投入沸水锅中焯一下,除去腥味,再投入冷水中清洗后,沥去水,与鸡肫一起,盛入瓦钵中; 5. 红干椒切细末,放入盛鸡3件的瓦钵内,加入醋、黄酒、精盐、姜末,入笼干至质地柔软,取出; 6. 炒勺置中火上,放入熟猪油,烧至六成热,倒入鸡3件和原汁,焖3分钟; 7. 放入味精、葱花、用湿淀粉勾芡,出锅入盘即成。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将鸡肫洗净,沥干水分,随后片开成两块,撕去内筋,洗净; | |