1.鸡宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,下入开水锅中白煮,待水开时,泡沫随起随撇,撇尽后把鸡捞出,用清水洗一遍,再入锅煮熟捞出,用净布抹干水分,刷上香油,以免干裂。2.姜切成末,加入上列调料兑成汁。 3.食用时将鸡去骨,切成条后装盘,浇上兑汁即成。