1. 先将草鱼宰净，去鳞、鳃、内脏，去清污血、表体粘液，沥干水分；
2. 中火烧热炒锅，下油将鱼略煎；
3. 再下姜，烹黄酒，放入清水1500毫升及豆腐、洗净消毒的香菜，加盖旺火滚沸约20 分钟，至汤呈奶白色；
4. 把鱼、豆腐用碟盛起；
5. 酱油、香油、胡椒粉用小碗盛装作佐料；
6. 汤放精盐、味精调味后倒进汤锅一同上桌。

芫荽豆腐鱼汤的制作要诀：香菜又称芫荽。
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