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菜谱 / 1. 将无核密桔去皮,再逐瓣剔去薄皮,每瓣桔肉从中切开成2块; 2. 菠萝切成长、宽各1.3 厘米的薄片; 3. 桂圆肉用温水泡5分钟,滗去水; 4. 取小碗1只,放入白糖、玫瑰糖25克、面粉,加清水25毫升,调匀成馅子; 5. 将湿糯米粉100克搓成4 个丸子; 6. 搓好的丸子放入沸水锅中煮熟捞出; 7. 再和剩余的湿糯米粉揉匀,先搓成条,再均匀地扯成30 个坯子; 8. 做好的坯子逐个包入馅子,搓成鸽蛋形的汤圆,放入沸水锅中煮熟; 9. 炒锅置旺火,下清水500毫升,白糖烧开,接着放入蜜桔肉、青豆、桂圆肉、甜酒糟、樱桃、菠萝,舀入汤圆,烧开即成。 桔露汤圆的制作要诀:汤圆下沸水锅,用勺背轻推,不使粘连,煮至浮出水面即熟,不可多煮,以免失去糯韧口感。 小帖士-食物相克: 蜜橘:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》) | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将无核密桔去皮,再逐瓣剔去薄皮,每瓣桔肉从中切开成2块; | |