1. 鸽子宰杀放血,用50℃水烫毛,去内脏、足爪;2. 草龟宰杀放血去内脏,刮洗净污物,粗皮,全部氽去血水待用;3. 炖盅掺入清汤,放入乳鸽、草龟、胡椒、味精、姜,蒙上牛皮纸,上笼蒸2~4小时;4. 至鸽粑龟融时,出笼吃好味。5. 红参掺入清汤、料酒,上笼蒸约2小时,出笼切片连汁倒入汤中即成。