1. 鲤鱼洗净,晾干水分;2. 姜块放入沸水锅中焯约1 分钟,取出;3. 炒锅用中火烧热,下花生油搪匀,下鱼煎至两面金黄色时,取出;4. 然后下蒜、姜、葱,爆至有香味,烹黄酒,加二汤750毫升、水发陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和花生油推匀;5. 续将鲤鱼放入,加盖,用小火焖约15 分钟至熟,取出,装在盘中;6. 撒胡椒粉于锅内的原汁里,并加调稀的湿淀粉推匀成芡,再加入香油和花生油推匀,取出,淋在鱼上便成。