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菜谱 / 1. 将牛蛙宰杀后洗净,切块; 2. 红橘用刀于1/3处雕成齿形后取下成盖,掏出橘瓣另用; 3. 红苕切成1.5厘米见方的丁待用; 4. 郫县豆瓣剁细,加入所有姜米、盐、味精、胡椒、菜油、蒸肉粉调匀,再放入牛蛙及红苕拌匀; 5. 上笼蒸熟后舀入红橘壳内; 6. 再上笼蒸约5~6分钟,取出装盘,盘边点缀香菜即成。 红橘粉蒸牛蛙的制作要诀:1. 宜用大火快速蒸熟,以防牛蛙上水散松; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将牛蛙宰杀后洗净,切块; | |