1. 将腊肉用火燎后,用小刀在温水内刮洗干净;2. 再放入清水内清洗,切成蚕豆大小的条;3. 将绿豆用清水淘净,再用沸水氽一下;4. 鲜汤烧沸后,下腊肉,待香味出来后,下绿豆炖熟加入盐、味精、胡椒粉即可。