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菜谱 / 1. 鲶鱼剖腹去内脏及鳃,在开水中汆一下,洗净; 2. 萝卜去皮洗净,削成直径为3 厘米的圆球24 个,在开水中焯一下捞出滤干; 3. 葱切0.7 厘米长的段; 4. 姜切边长1 厘米的菱形片; 5. 口蘑洗净切片; 6. 菜心洗净滤干; 7. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至六成热下鲶鱼、姜片煎一会,烹入黄酒,放入精盐、清水100毫升烧开; 8. 再放入鸡汤1000毫升、萝卜球,撇去泡沫,倒入砂锅内,移至小火上炖20 分钟; 9. 再加入口蘑、菜心,撒上胡椒粉,淋入芝麻油,随小火炉端上桌即成。 青龙戏珠的制作要诀:此品系汤菜,砂锅坐在小火炉上,一并上桌,汤滚味鲜,暖身提神。 小帖士-食物相克: 鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。 萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 鲶鱼剖腹去内脏及鳃,在开水中汆一下,洗净; | |