天下小吃 免费获取鲁虺美食菜谱调用代码 |
菜谱搜索 | ||||
推荐: 小吃 川菜 汤 丸 散 膏 饮 糕 烤 剂 煎 酒 粥 蒸 方 煮 |
菜谱 / 1. 先将鸭子宰杀洗净备用; 2. 将光鸭起全鸭,莲子去衣、芯,糯米浸透、滤干水; 3. 用猪油和其他一切原料、味料拌匀,放入全鸭内; 4. 将鸭颈皮穿过翼底打结,放入沸水内滚约1分钟; 5. 捞起,去毛衣、污物,用针打小孔; 6. 用洁净白布包裹全鸭,以水草扎好,放入二汤(3000毫升)煲约四小时至稔; 7. 取出拆去水草去布,上碗,背在面,肚向底; 8. 上席时,鸭要蒸热,并从鸭背劈开,加入香油、猪油,用筷子拌匀肚里的馅料,反转肚皮在面,使鸭形保持完整,加少许油在鸭面上即成; 9. 上席时,另跟上汤一碗(上汤750克,味精2克、精盐5克)。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 先将鸭子宰杀洗净备用; | |