1. 将猪肚放入盆内,加盐,醋反复揉搓;2. 使表面粘液脱落,洗净,入沸水锅中出水;3. 再入白卤水中煮熟,捞起晾凉,改刀成丝待用;4. 萝卜干用水涨后待用;5. 肚丝与萝卜干中加入盐、味精、香油、干海椒面、花椒面、白糖,拌好味后,装盘,放小葱即可。