云南小吃腾冲大救驾的做法详细介绍
所属地区：云南小吃
工艺：爆炒法
腾冲大救驾的制作材料：饵块400克，鲜猪肉100克，火腿60克，番茄50克，鸡蛋1个，菠菜40克，葱白段、糟辣椒各30克，精盐5克，咸酱油20克，味精2克，湿淀粉10克，熟猪油350克（约耗80克），肉汤250克，酸菜60克。
腾冲大救驾的介绍：江南有“大救驾”油饼，云南腾冲有“大救驾”饵丝。前者救了赵匡胤，后者救了明永历皇帝，一个是宋朝开国皇帝，一个是明亡后的流亡皇帝。说来都巧合：赵匡胤起兵反唐，被追入安徽寿县，饿急了，要吃不要命，抓起饼摊的饼就吃。追兵到了，要抓吃饼人，卖饼大娘先入为主，抢白是俺崽。赵胆大，索性时官兵嘻皮笑脸地大嚼起来，瞒过了追兵。后赵当了大宋皇帝，下令寻找油娘，终未找到。就御赐寿县油饼为“大救驾”。明末，吴三桂打进昆明，永历帝仓惶逃往滇西。时至腾冲，天色已黑，住在村子里，主人炒了一盘饵块让其充饥。饥出美味，永历帝吃后赞不绝口说：“炒饵块救了我的大驾了”。从此，腾冲炒饵块名声远扬，应誉改名“大救驾”。此点20世纪80年代初已在昆明落脚生根。
腾冲大救驾的特色：
红、绿、白、黄相映，饵块细糯滑润，鲜美香甜，油而不腻，脍炙人口。
教您腾冲大救驾怎么做，如何做腾冲大救驾
1.饵块切成菱形片。猪肉切成薄片，加盐（1克）、湿淀粉调匀码过。火腿切成薄片，番茄切成小块，酸菜洗净切成丝，菠菜择洗干净切成段。
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