云南小吃小锅卤饵块的做法详细介绍所属地区：云南小吃工艺：其他小锅卤饵块的制作材料：饵块150克，鲜猪肉丝7克，水腌菜、豌豆尖各10克，熟鲜豌豆米5克，精盐、味精各1克，咸酱油2克，甜酱油4克，肉上汤10克，红油3克，熟猪油2O克。小锅卤饵块的介绍：饵块是云南人民普遍喜爱的食品，每年岁末农家都要挑选最好的大米，淘洗浸泡后蒸熟，放在碓中舂茸如泥，趁热揉成长方、椭圆、扁圆等形状，凉后即为饵块。放三四日后再泡入凉水中（每日换水1次）可保存数月。昆明制作小锅卤饵块，多选用官渡出产的饵块，切丝配以碗豆尖，用专制铜锅加各种调味品卤制而成。民国期间，玉溪人翟永安在昆明端仕街开设的"永顺园"，以专卖此品而出名。云南居港名流到昆明必尝此品，临行时还专门到永顺园买上几碗，装入保温瓶中，乘机带到香港让亲友品尝那油汪汪、红润润、香喷喷、滋润耙糯的小锅卤饵块。小锅卤饵块的特色：味香甜，滋润粑糯。教您小锅卤饵块怎么做，如何做小锅卤饵块1.饵块切成7厘米长、粗二三毫米的丝。水腌菜剁细，豌豆尖洗净。
