三义园牛肉焦饼

四川小吃三义园牛肉焦饼的做法详细介绍
所属地区：四川小吃
工艺：炸汆法
三义园牛肉焦饼的制作材料：面粉500克，牛肉250克，食碱10克，豆瓣50克，菜籽油250克，牛油100克，醪糟汁75克，精盐、豆腐乳汁、酱油、葱花、姜末、花椒末、豆豉、五香粉各适量。
三义园牛肉焦饼的介绍：20世纪初开设在四川成都市马道口的三义园经营的牛肉丝饼最著名，此焦饼又称"三义园牛肉焦饼"。
三义园牛肉焦饼的特色：
色泽棕红，外酥里嫩，咸鲜微麻，入口化渣。
教您三义园牛肉焦饼怎么做，如何做三义园牛肉焦饼
1.面粉倒在案板上，用沸水加食碱和成烫面团，和匀后铺开，入酥（将100克牛油熬熟，调入25克生菜籽油，待冷却凝固，抹在铺开的面上，称入酥）稍微和匀。