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菜谱 / 1. 将牛肉先切成条,再切成薄块,放在砧板上,用特制铁锏一对(也可用普通刀刀背代替),把牛肉捶烂,加碱水再捶; 2. 用文武刀剁碎(使其筋断),约1分钟左右,即放入盆内; 3. 用清水?开淀粉,加进上述味料,和牛肉一起拌匀,搅至有胶; 4. 牛肉丸做成后,放入备用汤水的锅中,以文火浸熟便成。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将牛肉先切成条,再切成薄块,放在砧板上,用特制铁锏一对(也可用普通刀刀背代替),把牛肉捶烂,加碱水再捶; | |