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菜谱 / 1. 龙虾洗净,用竹签一支从尾部穿到头部,放入沸水锅内用旺火滚氽约10 分钟,使虾外壳红透至熟,捞起晾干; 2. 鸡蛋蒸熟,冷却后切成两半,制出蛋黄盛入碗中; 3. 蛋黄用汤匙研碎后加入芝麻酱,边拌边徐徐加入花生油搅匀,使其溶合; 4. 然后再加入白醋、白糖、芥末、茄汁、精盐、味精制成“沙律酱”; 5. 蛋白用冷开水洗净留用; 6. 生菜消毒洗净后切块,摆在碟中; 7.番茄用沸水略浸切片叠在上菜上面; 8. 将虾头取出摆在碟的上部,两边的虾螫切下留用; 9. 虾身剖成两半,去掉虾肠和外壳,将尾摆在碟的下部; 10. 虾肉切成块,排好覆盖在番茄上,然后把虾螫排在虾肉两边,砌成龙虾原形; 11. 熟瘦火腿切薄片; 12. 蛋白按虾肉的厚度切块; 13. 然后是一片火腿上叠一块蛋白排在虾肉上面,把香菜消毒后伴在碟的两旁即可。 生菜龙虾的制作要诀:本菜选用的是鲜龙虾一只,约重1500克。 小帖士-健康提示: | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 龙虾洗净,用竹签一支从尾部穿到头部,放入沸水锅内用旺火滚氽约10 分钟,使虾外壳红透至熟,捞起晾干; | |