3.锅内加猪油，放入以上主鲜微炒，再放入高汤烧沸，撇去浮沫，放入川盐、胡椒粉、味精，最后把撕耳面倒入锅中，混和均匀，分装20只凹盘，用调羹食用。
三鲜撕耳面的制作要领：
1.面团要揉光滑，制作撕耳面要均匀；