3.锅内加油，用旺火烧至六成热时，放入地栗块炸至七八成熟时，捞起沥油，待油温升至八成热时，再复下锅炸，炸至金黄色时捞出装盘，撒上细白糖即成。
炸地栗糕的制作要领：水生粉入锅后要不断用铁铲翻动，以免粘锅煳底。