3.锅内加花生油，烧至八成热时，放入锅炸坯子，炸至结皮时捞起，待油温升至九成热时，再将锅炸复入锅中炸，炸至金黄色、表皮发脆时，捞出沥油装盘，撒上麻糖酥即成。
麻糖锅炸的制作要领：鸡粉糊入锅后要不断搅拌，以便成熟后起筋。