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菜谱 / 5.海棠糕模型放在特制的炉上烧热,刷上少许水油,将面浆倒入模型深度的1/2,在每个模型内放入豆沙20克,再倒入面浆,盖住豆沙直至模型表面,上面加糖板油丁一粒,四周撒些红、绿瓜丝,烘约5分钟。在另一铁板上撤些白糖,将模型内的糕挑出来,底朝上,放于炉上,待铁板上的白糖熔化,再用铁盘把糕翻过来即成。 海棠糕的制作要领: 1.酵面加碱水应适当,以无酸味、色不黄为宜; | 上一个 查看全部 下一个 |
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