鸽蛋圆子

上海小吃鸽蛋圆子的做法详细介绍
所属地区：上海小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
鸽蛋圆子的制作材料：水磨干糯米粉500克，白芝麻50克，白糖200克，糖桂花5克，薄荷香精1克。
鸽蛋圆子的介绍：上海最著名的传统名吃。它始创于20世纪30年代，由上海城隍庙点心名师王有发创制，是一种夏季冷食点心，因形色似鸽蛋而得名。当时是专供上海湖心亭茶楼经销，知今已由城隍庙桂花厅独家经营。
鸽蛋圆子的特色：
软糯滑润，糯而不粘，入口香甜清凉。
教您鸽蛋圆子怎么做，如何做鸽蛋圆子
1.将水磨干糯米粉100克加适量温水，揉匀后做成圆饼数个，放入沸水锅中煮15分钟捞出，泡于冷水中。其余的水磨干糯米粉搓散，加入熟糯米粉饼内，揉匀，至粉质软滑光亮并有韧性时便成皮粉。