蒸拌冷面的特色:黄、白、粉红几色相映,面条软、韧、爽、滑,麻香微酸辣。食时若佐以咖喱牛肉汤,则味道更佳。教您蒸拌冷面怎么做,如何做蒸拌冷面1.将生面条抖松放入笼内蒸约10分钟,待面条外表已熟、色泽嫩白时,即可出笼挑松,用电扇吹凉。 鲁虺菜谱" />
上海小吃蒸拌冷面的做法详细介绍所属地区:上海小吃工艺:熬煮汆炖烩焖法蒸拌冷面的制作材料:精粉小阔面条500克,绿豆芽75克,嫩酱姜25克,芝麻酱50克,酱油50克,醋25克,白糖3克,味精5克,葱10克,芝麻油20克,花生油40克,辣椒油15克。蒸拌冷面的介绍:上海著名的夏季小吃。三伏天吃冷面,始于魏晋时期,唐宋时期盛行。唐代《唐六典》 中就有"太官令夏供槐叶冷淘"的记载,"冷淘"就是冷面。清末在上海普遍盛行吃绿豆芽拌冷面,1950年以后,上海采用蒸后煮制的方法做冷面,面条软润炎滑,清洁卫生,故名"蒸拌冷面"。蒸拌冷面的特色:黄、白、粉红几色相映,面条软、韧、爽、滑,麻香微酸辣。食时若佐以咖喱牛肉汤,则味道更佳。教您蒸拌冷面怎么做,如何做蒸拌冷面1.将生面条抖松放入笼内蒸约10分钟,待面条外表已熟、色泽嫩白时,即可出笼挑松,用电扇吹凉。