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5.取直径23厘米的小笼,笼底垫层蓑草,上涂花生油少许,每只装馒头16个,上锅蒸10分钟左右,待馒头内部鼓气,外形微胀,皮呈玉色半透明,用手试捏馅心已发硬、底部不粘手时即成。
南翔馒头的制作要领:
1.调肉馅时要朝一个方向搅拌,中途不能改变方向,以免肉馅失去粘性;
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5.取直径23厘米的小笼,笼底垫层蓑草,上涂花生油少许,每只装馒头16个,上锅蒸10分钟左右,待馒头内部鼓气,外形微胀,皮呈玉色半透明,用手试捏馅心已发硬、底部不粘手时即成。
南翔馒头的制作要领:
1.调肉馅时要朝一个方向搅拌,中途不能改变方向,以免肉馅失去粘性;