山东小吃炒龙凤饭的做法详细介绍 所属地区:山东小吃 工艺:爆炒法 炒龙凤饭的制作材料:熟大米饭750克,净虾仁100克,鸡蛋5个,鸡脯肉、葡萄干各150克,湿淀粉25克,料酒25克,精盐15克,味精1.5克,葱油75克,熟猪油250克(约耗50克)。 炒龙凤饭的特色: 色泽鲜艳,米饭油亮软糯,鸡肉、虾仁鲜嫩味美。 教您炒龙凤饭怎么做,如何做炒龙凤饭 1.将蒸熟的大米饭摊在盘内晾凉。鸡蛋全部磕入碗内,留出一些蛋清拌虾仁,其余的搅匀。鸡脯肉撕成薄片,切成细丝,用刀切成16毫米长。净虾仁用鸡蛋清、精盐、湿淀粉抓匀。葡萄干搓洗干净。
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