山东小吃口蘑脱骨扒鸡的做法详细介绍所属地区：山东小吃工艺：熬煮汆炖烩焖法口蘑脱骨扒鸡的制作材料：净鸡50千克，口蘑750克，酱油4千克，姜250克，糖稀1千克，精盐750克，花生油10千克（约耗3千克），香料包（豆蔻、砂仁、丁香、玉果、白芷、草果、八角、小茴香、肉桂各适量）。口蘑脱骨扒鸡的介绍：济南扒鸡用料基本相同，但叫法不一，有的叫五香脱骨扒鸡，有的叫口蘑脱骨扒鸡，其质量特点相同。济南经营扒鸡的店家较多，近代有名的扒鸡店有20世纪20年代的长盛居，30年代的庆顺斋、新运斋。现在，制作扒鸡有名的有成记扒鸡店和玉记食品有限公司，这两家扒鸡店按传统方法制作扒鸡，传统风味保持较好，深受人们喜爱。口蘑脱骨扒鸡的特色：造型别致，色泽红亮，五香味浓，肉嫩酥烂。教您口蘑脱骨扒鸡怎么做，如何做口蘑脱骨扒鸡1.将净鸡的鸡翅自脖子下刀口处插入，使翅尖从鸡嘴的两侧伸出，再把鸡腿盘起自腹下刀口处塞入，控净水。
