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菜谱 / 1. 牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动; 2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱; 3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆; 4. 锅坐火上,下花生油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出; 5. 将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。 炸鲜奶的制作要诀:1. 熬鲜奶要顺一个方向搅动; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动; | |