陕西小吃腊羊肉的做法详细介绍所属地区：陕西小吃工艺：熬煮汆炖烩焖法腊羊肉的制作材料：带皮羊肉、精盐、硭硝、花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等。腊羊肉的介绍：西安名吃。因腊羊肉出自一个名字叫老童家腊肉铺时，故名老童家腊羊肉。相传老童家腊羊肉已有200多年的历史。据传1900年庚子之变，慈禧太后与光绪皇帝逃到西安，一天，慈禧出游，走到广济街口时，忽闻异香扑鼻，便令随从上前询问，当她得知香味来自老童家腊肉铺时，便品尝了该店的腊羊肉，并连声称好。事后由兵部尚书的老师邢庭维题写了"辇之坡"的金字招牌，从此老童家腊羊肉名声更响。腊羊肉的特色：色泽红润，肉质酥松，膘肉分明，鲜香不腻，咸鲜软烂。教您腊羊肉怎么做，如何做腊羊肉1.将羊肉皮面相对，折叠起来排放在大瓷缸内，倒入井水，撒入精盐、硭硝腌制。腌时每天翻动1-2次，一般春秋腌3-4天，冬季4-5天，夏季1-2天。腌至肉色变红为宜。
