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菜谱 / 锅粑虾仁 | 上一个 查看全部 下一个 |
锅粑虾仁 | |
菜系及功效:川菜 教您锅粑虾仁怎么做,如何做锅粑虾仁才好吃 1. 虾仁洗净,用盐、浓生粉拌腌10分钟,豌豆洗净,烫熟后浸入冷水备用。 2. 色拉油烧热,虾仁入锅炸至八分熟,捞起沥油。 3. 锅中留油少许烧热,虾仁落锅,大火爆炒,熟后盛起。 4. 高汤煮滚后加入番茄酱、盐、糖10克、醋10克、味精5克,待再滚起时用生粉水勾芡,倒入虾仁、豌豆拌匀,盛起置于汤碗中。 5. 色拉油再入锅烧热,投入锅粑用大火处膨,见呈金黄色即捞出(油不要沥得太干),置于深盘中,与虾仁料一起迅速上桌。虾仁料淋在锅粑上,即可食用。 锅粑虾仁的制作要诀:1. 锅粑金黄诱人,茄红的汤汁浮沉着青绿的豌豆,汤汁一淋“?”声乍起,不但色香味俱全,还兼带声音效果。 2. 本品有油炸过程,需备色拉油600克。 小帖士-食物相克: 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |