山西小吃水揪片的做法详细介绍
所属地区：山西小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
水揪片的制作材料：精面粉500克，清水250克，植物油50克，胡萝卜50克，白菜叶100克，粉条100克，葱花、姜末、蒜片、味精、花椒、酱油、精盐各少许。
水揪片的介绍："水揪片"俗称"鳖跳崖"，是候马、临汾一带人们熟悉的地方传统小吃。其来历要追溯到清末民国初年一对农村夫妇吵架之事。一天，刘三下地回来，又饿又累，因他老婆还没有做熟饭，俩口子就吵闹起来，各说各有理，结果两人换了工，刘三操持家务，老婆下地干活。中午时分，刘三睡觉醒来，急忙生火做饭，不料面和硬了，就一边往面上倒水，一边揉面，不料面越来越软，无法上案擀面条，就干脆用手揪成薄片投入锅中。谁知煮熟捞出后，配以浇头，软绵筋道，非常好吃，就起名叫"鳖跳崖"。长期以来，水揪片不仅成了家常快速面食，而且也用以招待客人。
水揪片的特色：
味道鲜香，软绵可口。
教您水揪片怎么做，如何做水揪片
1.将面放入盆内，加凉水和成面团，再用手蘸少许水把面团逐渐揉软揉光，盖湿布稍饧。
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