4.炒锅置火上烧热，放入饼坯烙制，使芝麻粘牢，出锅装入盘内。锅内加熟猪油1000克，烧至四成热时放入酥饼，炸至酥饼浮上油面、油温达到七成热时，把饼坯翻面，再炸约2分钟捞出。另取平锅铺上白纸，放上炸过的酥饼，两面各用微火再烘烤15分钟，减少饼内油量，吃时清爽利口。
双麻酥饼的制作要领：
1.掌握好水油面和油酥面的比例，擀制面皮时要厚薄均匀；