2.用沸水化开食碱，加入酵面中揉匀，摘成核桃大小的块。取500克面粉放在案板上，中间扒窝，倒入20℃左右的温水450克，与酵面揉成生面筋状，拉之有韧性时再揉成面团，静置约10分钟。