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3.炒锅置旺火上烧热,放入熟猪油25克滑匀,离火,逐个放入荸荠饼,煎约1分钟,再加熟猪油25克煎3分钟,整齐地摆入盘中。原锅再上旺火,倒入清水50克,加白砂糖50克、玫瑰酱烧沸,待糖溶化后,用湿淀粉勾芡成糖汁,起锅浇在荸荠饼上即成。
荸荠饼的制作要领:
1.荸荠与糯米粉要揉匀略饧;
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3.炒锅置旺火上烧热,放入熟猪油25克滑匀,离火,逐个放入荸荠饼,煎约1分钟,再加熟猪油25克煎3分钟,整齐地摆入盘中。原锅再上旺火,倒入清水50克,加白砂糖50克、玫瑰酱烧沸,待糖溶化后,用湿淀粉勾芡成糖汁,起锅浇在荸荠饼上即成。
荸荠饼的制作要领:
1.荸荠与糯米粉要揉匀略饧;