湖南油炸臭豆腐

湖南小吃湖南油炸臭豆腐的做法详细介绍
所属地区：湖南小吃
工艺：炸汆法
湖南油炸臭豆腐的制作材料：精水豆腐32块，卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）30克，鸡汤150克，辣椒油50克，芝麻油25克，菜籽油50克（约耗100克）。
湖南油炸臭豆腐的特色：
豆腐青黑色，未炸时略有臭味，油炸后香气很浓，外层焦脆，里层软嫩，味香辣。
教您湖南油炸臭豆腐怎么做，如何做湖南油炸臭豆腐
1.将青矶放入桶内，倒入沸水搅匀，放入豆腐浸泡2小时，捞出晾凉，再放入卤水中浸泡，卤好后取出用冷开水稍冲洗一下，装人竹筛沥去水分。