3.面粉、老酵面加水和成面团，发酵后，加适量的食碱揉匀，搓成条，摘成2个50克的剂子，擀成圆皮，左手托皮，右手挑馅，包时用右手拇指和食指从后面向前赶着捏褶，先用拇指捏一褶，再用食指捏一褶，直到捏完，把包子头捏成尖形，包子后边是圆形，入笼蒸熟，装碟上桌，或原笼上桌均可。
麦穗包的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至表而光滑为宜；